Majeure Boire, Manger, Vivre
Responsable pédagogique
Benoît Lengaigne
Maître de conférences en économie
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Présentation et objectifs de la formation
La majeure Boire, manger, vivre (BMV) se concentre sur un objet d’étude et de pratique, l’alimentation, et prépare aux métiers de l’alimentation durable. Elle aborde l’alimentation comme un fait social et un enjeu global. L’approche pluridisciplinaire respecte le socle des méthodes et des connaissances associées à Sciences Po Lille (droit, économie, histoire, science politique). Elle donne aussi une place à des disciplines comme l’anthropologie, les sciences du vivant ou la médecine.
BMV se caractérise par des expériences pratiques de terrain : animation d’ateliers d’éducation alimentaire dans le primaire avec L’école comestible, stages de cuisine, de boulangerie et de pâtisserie dans les lycées hôteliers du Touquet et de Lille, semaine de travail agricole dans les vignes, certifications internationales en vins et spiritueux (WSET), etc.
La majeure BMV prête une attention particulière aux nouvelles manières de produire, de consommer, de préserver et d’échanger les nourritures, à travers les identités culturelles et les dimensions comparatives qu’apporte la perspective internationale. Ainsi, des aires géographiques et culturelles font l’objet de séminaires spécifiques (Le Japon, le monde anglo-saxon, l’Afrique).
Professionnalisation et débouchés
La professionnalisation constitue un élément central de la formation. Elle repose sur des enseignements dispensés par des universitaires et par des praticiennes et praticiens issus des secteurs de l’agriculture, de l’agroalimentaire, de la restauration, de la viticulture, des collectivités territoriales, des institutions publiques, des entreprises, des associations et des organisations professionnelles. La formation est enrichie par de nombreuses expériences de terrain, telles que des ateliers d’éducation alimentaire, des stages pratiques, des immersions dans les filières agricoles et viticoles, ainsi que des certifications professionnelles, notamment en vins et spiritueux (WSET).
La cinquième année se déroule intégralement en alternance, selon un rythme de deux jours de formation à Sciences Po Lille et de trois jours en organisation chaque semaine, favorisant une immersion progressive dans les métiers du secteur.
La majeure prépare aux fonctions de management dans les secteurs de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la viticulture, ainsi qu’aux métiers de l’expertise, du conseil, des affaires publiques et de l’influence au sein des organisations professionnelles, des fondations, des institutions internationales, des organismes d’études en lien avec l’alimentation. Elle ouvre également des perspectives dans les domaines des arts gastronomiques, de l’hôtellerie-restauration, du journalisme spécialisé, du tourisme, de l’économie sociale et solidaire, de la FoodTech, ainsi que des métiers de la transition alimentaire et de l’innovation au service de systèmes alimentaires plus durables.
Enseignements
Semestre 1
UE - Unité fondamentale
18 ECTSEnseignement Format Durée ECTS Politiques publiques de l'alimentation Séminaire 18h 3 Droit de l'alimentation : sécurité alimentaire dans l'UE et en France Séminaire 18h 3 Economie de la qualité Séminaire 18h 3 Acteurs et actrices de l’alimentation durable Séminaire 18h 3 Stratégies des industries agroalimentaires Séminaire 18h 3 Alimentation et santé Séminaire 18h 3 UE - Unité transversale
3 ECTSEnseignement Format Durée ECTS Transverse au choix CM 18h 3 UE - Unité langues et civilisations
4 ECTSEnseignement Format Durée ECTS LVA : anglais Conférence de méthode 18h 2 LVB Conférence de méthode 18h 2 UE - Unité recherche et expertise
1 ECTSEnseignement Format Durée ECTS Méthodologie de l’expertise et de la recherche (1/2) Conférence de méthode 12h 1 UE - Unité projet et outils professionnels
2 ECTSEnseignement Format Durée ECTS Préparation à l'apprentissage Séminaire 13h 1 Formation à un programme d'éducation alimentaire - L'Ecole comestible (1) Séminaire 9h 1 Wine and Spirit Education Trust (vins, niveau 1) Séminaire 6h 0
Semestre 2
UE - Unité fondamentale
10 ECTSEnseignement Format Durée ECTS Histoire de l'agriculture et de l'alimentation Séminaire 18h 2 Droit de l'alimentation : régulation et promotion des produits alimentaires dans l'UE Séminaire 18h 2 Alimentation et conflits Séminaire 18h 2 Agricultures et paysanneries Séminaire 18h 2 Cultures et traditions alimentaires Séminaire 18h 2 UE - Unité transversale
3 ECTSEnseignement Format Durée ECTS Transverse au choix Séminaire 18h 3 UE - Unité langues et civilisations
4 ECTSEnseignement Format Durée ECTS LVA : anglais Conférence de méthode 18h 3 LVB Conférence de méthode 18h 3 UE - Unité recherche et expertise
10 ECTSEnseignement Format Durée ECTS Méthodologie de l’expertise et de la recherche (2/2) Conférence de méthode 10h 0 Mémoire ou Rapport d'expertise ou Bachelorarbeit - 0h 10 Actualité et enjeux des mondes viticoles, brassicoles et œnologiques Conférence de méthode 18h 1 UE - Unité projet et outils professionnels
2 ECTSEnseignement Format Durée ECTS Préparation à l'apprentissage Séminaire 28h 1 Formation à un programme d'éducation alimentaire - L'Ecole comestible (2) Séminaire 9h 1 Certification professionnelle en techniques culinaires (bloc 1, cuisine) - 0h 0
Semestre 3
UE - Unité fondamentale
9 ECTSEnseignement Format Durée ECTS Alternative Food Systems and Political Resistance Séminaire 18h 3 Sociologie de la consommation et des inégalités alimentaires Séminaire 18h 3 Histoire de la gastronomie française Séminaire 18h 3 UE - Unité d'ouverture
8 ECTSEnseignement Format Durée ECTS Boire, Manger, Vivre : le Japon Séminaire 18h 3 Les enjeux de la biodiversité Séminaire 18h 3 Socio-économie des mondes du vin et de la bière Séminaire 18h 2 UE - Unité projet et outils professionnels
10 ECTSEnseignement Format Durée ECTS Communication et stratégie digitale Séminaire 18h 3 Environnement graphique et numérique Séminaire 18h 3 Compréhension pratique des mondes alimentaires (études de cas) Séminaire 15h 3 Projet professionnel Séminaire 12h 1 UE - Grand Oral
3 ECTSEnseignement Format Durée ECTS Grand Oral - 1h 3
Semestre 4
UE - Unité fondamentale
6 ECTSEnseignement Format Durée ECTS Affaires publiques Séminaire 18h 2 Genre et inégalité des sexes en cuisine Séminaire 18h 2 Boire, Manger, Vivre : questions sociales Séminaire 18h 2 UE - Unité d'ouverture
10 ECTSEnseignement Format Durée ECTS Oenotourisme : exemples et enjeux Séminaire 18h 2 Boire, Manger, Vivre : cultures anglo-saxonnes Séminaire 18h 2 Les cultures de la vigne et du vin Séminaire 18h 1 Les cuisines africaines Séminaire 15h 1 Spectacles, patrimoines et nourritures Séminaire 15h 1 Neurosciences et comportement alimentaire Séminaire 15h 1 Anthropologie du vin naturel Séminaire 15h 1 Zythologie et tourisme brassicole Séminaire 12h 1 UE - Unité Projet et outils professionnels
6 ECTSEnseignement Format Durée ECTS Pratique du journalisme et de la critique gastronomique Séminaire 24h 2 Achats et sourcing Séminaire 15h 1 Entreprendre pour le bien manger Séminaire 15h 1 Projet professionnel Séminaire 30h 2 Wine and Spirit Education Trust (Spiritueux, niveau 1) Séminaire 6h 0 Certification professionnelle en techniques culinaires (bloc 2, pain et pâtisserie) - 0h 0 UE - Unité mémoire et année en apprentissage
8 ECTSEnseignement Format Durée ECTS Mémoire - 0h 8
Contacts
Responsable pédagogique
Benoît Lengaigne
Maître de conférence en économie
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Gestionnaire de scolarité
Fanny Trigalez
Responsable des Majeures en apprentissage
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